I cambiamenti climatici, seguiti dall\u2019inquinamento delle acque, dell\u2019atmosfera e dalla riduzione delle risorse idriche stanno fortemente influenzando l\u2019opinione pubblica, tanto da condizionare l\u2019andamento della domanda e dell\u2019offerta di un mercato che sembra premiare solo chi \u00e8 in grado di proporre beni a basso impatto ambientale. Sulla scia dei dati esaminati ed esposti da Certiquality<\/i>, vediamo come un\u2019azienda vitivinicola pu\u00f2 rafforzare la sua presenza nel mercato internazionale con la carbon e la water footprint.<\/p>\n
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Le aziende vitivinicole che intendono migliorare i profitti e l\u2019immagine della propria impresa possono sfruttare le potenzialit\u00e0 di certificazioni ambientali di rilevanza internazionale. Si tratta di certificazioni che, mediante l\u2019analisi dell\u2019impatto ambientale di uno o pi\u00f9 prodotti \u2013 ma anche dell\u2019azienda o del singolo processo -, permettono di mostrare a stakeholders, clienti e consumatori il miglioramento delle proprie performance ambientali e la sostenibilit\u00e0 dei prodotti offerti.<\/p>\n
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Il settore vitivinicolo \u00e8 particolarmente vulnerabile ai cambiamenti climatici, ecco perch\u00e9 molte aziende hanno scelto di puntare sulla carbon e sulla water footprint, al fine di contribuire alla mitigazione dei cambiamenti climatici mediante l\u2019ottimizzazione del processo produttivo.<\/b><\/p>\n
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Carbon e water footprint sono indicatori che aiutano l\u2019azienda a raggiungere traguardi ambientali, migliorando anche la gestione dei costi e di produzione. Inoltre, questi diventano utili strumenti di marketing perch\u00e9 permettono di fornire informazioni dettagliate circa le emissioni di gas serra, il consumo e la degradazione delle risorse idriche dei propri prodotti; dettagli richiesti dai clienti e fondamentali per i consumatori.<\/p>\n
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La carbon footprint, o impronta di carbonio, \u00e8 la misura che quantifica l\u2019entit\u00e0 delle emissioni di gas serra di un prodotto o di un\u2019organizzazione. Nel caso di un prodotto, la determinazione di questo indicatore \u00e8 scandita dalla metodologia LCA (Life Cycle Assessment), volta ad analizzare le emissioni di gas serra prodotte nell\u2019intero ciclo di vita del bene. La norma internazionale ISO 14067 specifica i principi, i requisiti e le linee guida utili alla quantificazione e alla comunicazione delle emissioni di gas serra di un prodotto.<\/p>\n
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Secondo un recente studio portato alla luce da Certiquality<\/i>, una convenzionale bottiglia di vino (in vetro e pari a 0,75 L) determina emissioni di gas serra comprese tra 0.41 e 1.6 kg di CO2 (Christ e Burritt, 2013).<\/p>\n
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Ogni attivit\u00e0 genera emissioni di gas ad effetto serra pericolosi per l\u2019equilibrio climatico.<\/b>
\nL\u2019uso massivo di combustibile fossile per la produzione di energia elettrica e di calore determina emissioni di anidride carbonica; l\u2019inadeguato impiego di fertilizzanti e pesticidi comporta emissioni di protossido di azoto; consumi che se non ottimizzati rischiano di danneggiare l\u2019ambiente, ma soprattutto le aziende interessate.<\/p>\n
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Quali sono le attivit\u00e0 legate alla produzione del vino pi\u00f9 impattanti in ambito di emissioni di GHG?<\/b><\/p>\n
\u00a0<\/b><\/p>\n <\/p>\n La determinazione della carbon footprint del vino interessa ogni fase del processo produttivo:<\/b><\/p>\n \u00a0<\/b><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n L\u2019acqua \u00e8 un bene limitato, una risorsa che comincia a scarseggiare provocando problemi sia ambientali che politici.<\/b><\/p>\n <\/p>\n\n
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Water footprint: dal prelievo dell\u2019acqua agli scarichi inquinanti<\/h3>\n