Il sistema agroalimentare rappresenta una realt\u00e0 economica di primaria importanza non solo per i Paesi sviluppati, ma anche per quelli in via di sviluppo dove si concentrano le maggiori risorse di terra coltivabile.<\/p>\n
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L\u2019Unione europea considera l\u2019agricoltura un settore importante per il raggiungimento degli obiettivi del pacchetto Europeo Clima & Energia 20-20-20 :\u00a0<\/b>20% di rinnovabili, 20% di risparmio energetico, 20% di riduzione CO2.<\/p>\n
La sostenibilit\u00e0 \u00e8 un aspetto fondamentale non solo per le aziende medie e grandi, ma anche per le piccole imprese.<\/p>\n
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Il settore agroalimentare differisce dagli altri comparti industriali per la molteplicit\u00e0 dei processi di lavorazione, la diversificazione dei prodotti e la quantit\u00e0 di energia utilizzata per produrli.<\/p>\n
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Vi contribuiscono anche le operazioni post processo: imballaggio e conservazione in atmosfera protetta, necessarie per la distribuzione degli alimenti da luoghi di produzione a distributori e consumatori.<\/p>\n
A livello mondiale il settore agroalimentare rappresenta il 32% dei consumi globali di energia.<\/p>\n
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Il maggior quantitativo di energia proviene dai processi produttivi \u2013 energia termica<\/b> \u2013 e da impianti di produzione del freddo, compressori, macchinari per produzione e confezionamento \u2013 energia elettrica<\/b>.<\/p>\n
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Alla filiera agroalimentare viene attribuito circa il 30% del consumo totale di energia del pianeta e il 22% delle emissioni di gas climalteranti.<\/p>\n
Richiede energia in termini di combustibili fossili per i macchinari, fitosanitari per il controllo delle patologie vegetali e di fertilizzanti per la crescita e lo sviluppo di coltivazioni in campo e in serra, per la preparazione, la distribuzione e la conservazione degli alimenti.<\/p>\n
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Per contrastare i costi elevati dell\u2019energia, quindi diminuire le emissioni CO2,<\/b> \u00e8 necessaria l\u2019implementazione di tecnologie energetiche eco-compatibili in grado di ottimizzare l\u2019efficienza energetica e la sostenibilit\u00e0 ambientale dell\u2019impresa agricola.<\/b><\/p>\n
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Fortunatamente \u00e8 in continuo aumento la consapevolezza che migliorare l\u2019uso dell\u2019energia all\u2019interno delle proprie attivit\u00e0 produttive significa anche migliorare la competitivit\u00e0 sul mercato.<\/p>\n
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Tra i compiti istituzionali di Enea vi sono la promozione e la diffusione dell\u2019innovazione tecnologica nelle imprese, al fine di migliorare sostenibilit\u00e0 e competitivit\u00e0 dei sistemi produttivi e territoriali.<\/p>\n
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Enea collabora con le imprese agroalimentari per lo sviluppo di modelli di produzione e consumo, a sostegno dell\u2019economia, con un impiego efficiente delle risorse.<\/p>\n
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A tal proposito \u00e8 nata l\u2019iniziativa METROFOOD-RI, <\/b>una nuova infrastruttura europea per lo sviluppo del sistema agroalimentare e la tutela dei consumatori, i cui obiettivi sono:<\/p>\n
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Il sistema agroalimentare riunisce un insieme di attivit\u00e0 ed un numero elevato di soggetti economici appartenenti al settore agricolo, all\u2019industria di trasformazione e alla distribuzione, comprendente commercio all\u2019ingrosso, al dettaglio e ristorazione.<\/p>\n
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Per poter raggiungere livelli di sicurezza e sostenibilit\u00e0 nel settore agroalimentare \u00e8 necessario produrre limitando lo sfruttamento delle risorse naturali, <\/b>quindi l\u2019impatto sull\u2019ambiente.<\/p>\n
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L\u2019approvvigionamento responsabile \u00e8 raggiungibile grazie alle seguenti azioni:<\/p>\n
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In molti Paesi si assiste ancora al dilagante fenomeno dello spreco alimentare. Ma qual \u00e8 il suo impatto ambientale?<\/p>\n
Pi\u00f9 la filiera agroalimentare \u00e8 lunga pi\u00f9 aumenta il costo energetico, quindi l\u2019inquinamento. <\/b>Questo \u00e8 uno dei motivi per cui si predilige la filiera corta \u201cdal produttore al consumatore\u201d.<\/p>\n
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Per quantificare l\u2019impatto ambientale dello spreco alimentare bisogna analizzare non solo la fase produttiva ma l\u2019intero ciclo di vita degli alimenti. Ci\u00f2 \u00e8 possibile grazie a 3 indicatori:<\/p>\n
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